Sopa De Verduras de Cebada con Champiñones

Una sopa deliciosa y nutritiva que no necesita esperar al invierno.

La Cebada es un grano alto en fibra que puede ayudar a equilibrar las bacterias intestinales, disminuir los niveles de azúcar en la sangre y reducir el colesterol.

Cebollas, Puerros y Ajo son alimentos ricos en compuestos sulfúricos y posee propiedades antiinflamatorias.

Ingredientes:

• 3 Puerros o 2 tazas de Cebolla - finamente picados

• 2 1/2 tazas de champiñones - picados

• 1 Calabacín pequeño cortado por la mitad y en rodajas

• 1 pequeña Calabaza Amarilla cortada en forma de moneda delgada

• 1 taza de Zanahorias - picadas o cortadas en forma de moneda delgada

• 3 dientes de Ajo - picados

• 1/2 taza de apio - picado

• 4 tazas de agua

• 1 1/2 taza de Cebada - remojada y enjuagada

• 1 taza de Guisantes (Chícharos) Congelados (opcional)

• 2 cucharaditas de Eneldo

• 1/2 cucharadita de Orégano

• 2 cucharaditas de Albahaca

• 2 cucharadas de Levadura Nutricional

• 2 cucharadas de Cebolla en polvo

• 1 cucharada de Ajo en polvo

• 1/4 cucharadita de Pimentón Ahumado

• 2 cucharadas de Jugo de limon

• 2 cucharadas de Sal

Direcciones:

1. Saltee todas las verduras, excepto los guisantes, en una olla grande hasta que estén tiernas.

2. Agrega los condimentos.

3. Agrega las 4 tazas de agua y tu cebada empapada.

4. Cocine a fuego lento cubierto hasta que la cebada esté tierna.

5. Agregue los guisantes a la sopa caliente al final justo antes de servir.